935 729 667 canpujol@canpujol.com

Sant Mateu

Forma cilíndrica de cares planes i vores arrodonides. Escorça ataronjada, llisa, de marcada personalitat. L’aspecte interior és homogeni, amb presència d’ulls petits i més aviat escassos, sobre un fons de color blanc trencat. A l’olfacte expressa tot el seu potencial, una olor net de flors, api, fenc, sobre un fons de llet, resultant un conjunt molt aromàtic, perfumat i volàtil. En boca la textura es percep cohesionada i cremosa, mai fundent. D’acidesa suau a l’entrada, apareix dolçor sobre el làctic, que amaga la llet de cabra, amb una aroma fresca i definit. Regust més aviat aromàtic, poc amarg, acabant amb una persistència mitjana que imprimeix caràcter al formatge.

servir sobre galetes o crackers blancs o integrals. Acompanyarà bé a melmelades de fruits vermells o gelees de flors. La grosella o la mora, o el meló Cantaloup, molt aromàtic, complementaran a la perfecció el seu caràcter fresc, així com les nous de macadàmia o caramel·litzades, o les compotes de poma o pera, en contrast però amb harmonia en el conjunt. Les varietats Gewürztraminer o Sauvignon Blanc, amb imprescindible criança en bóta i d’alta expressió aromàtica, no es perdran en el camí del llarg recorregut en boca d’aquest formatge.

en exquisides amanides de pasta, en salses per a carns vermelles, o com a farciment de carns blanques, sobre verdures a la brasa, o en postres maridat amb complements i fruites dolces fresques.

Presentació

Forma cilindrica:
Peça de 1 Kg.
Pieza de 2 Kg.
Cunyes de 250 – 500 Grs.